业内人士都知道,海鲜市场会像潮水一样潮起潮落。虽然肯定有一些因素影响我们的行业,但我们目前无法控制,但我们目前看到整个行业的营销活动和不断变化的消费习惯,预示着阿拉斯加海产品消费的高潮。

根据Mintel的“鱼类和贝类-美国” 2018年11月的报告显示,过去五年海鲜消费量增长了13%,预计在未来五年内将继​​续增长15%。尽管美国人可能并不完全认同最健康的饮食方式,但海鲜已成为当今大多数最重要的饮食习惯,包括快速增长的“自由主义者”生活方式以及地中海,古和生酮饮食。

对于越来越多希望在未来一年限制肉类消费的消费者,他们中的大多数人计划用海鲜代替植物性蛋白质来代替肉类(Datassential,2019年)。美国人不仅通常会吃更多的海鲜,而且他们也越来越关注其海鲜的来源,种类和供应链。

野生海产品的污染物特别少,营养成分很高,从阿拉斯加采购而来的可持续管理和收获的野生海鲜-消费者越来越多地从食用食物中寻找元素。据《海鲜的力量》报道,消费者甚至愿意为可持续生产的食品或被认为质量更高的食品支付更高的价格。实际上,根据《 2018年技术报告》,“未来的海鲜消费者”,来自阿拉斯加的海鲜“与优质,可持续的收成等积极属性有着内在的联系,因此成为美国的产品。因此,消费者认可阿拉斯加价值更高的海鲜。”

最成功的阿拉斯加海产品品牌继续提供透明标签,标明野生,可持续和负责任采购的海产品。

食客和购物者也将他们的海腿换成不同种类和海鲜的食材,而不仅仅是虾,鲑鱼和金枪鱼等传统受欢迎的食品。预计2020年东京夏季奥运会将激发日本人对美国的烹饪影响力,p子和野生阿拉斯加雪貂和鱼子等食材已经开始引起美国消费者的关注。

根据“海鲜的力量”的数据,有84%的消费者渴望了解有关如何准备和烹饪海鲜的更多信息。只有一小部分认为自己对烹饪和购买鱼类有了解的消费者,生产商和零售商有机会解决在海鲜准备中-尤其是直接从冷冻烹饪中获得指导的新兴需求。众所周知,阿拉斯加的冷冻新鲜做法可锁定质量并确保食品安全。随着消费者对冷冻食品的营养与新鲜食品的同等重视,冷冻食品正在复兴,冷冻食品正在复兴。 Mintel预测,在海鲜行业中,冷冻产品将在未来五年内增长最快。

尽管这些数据专门反映了美国市场,但整个阿拉斯加海产品主要国际市场的趋势也以类似的方式反映出来。阿拉斯加海产市场协会与生产商,零售商和餐饮服务运营商合作,一贯强调原产地,质量和可持续性,以此作为使阿拉斯加海产成为世界上最好的海产品的差异化因素。此外,他们分享了将海鲜从海上带到餐桌的热情,同时开展了研究,教育,贸易和市场营销活动,以期为后代提供最佳支持,以支持数以千计的阿拉斯加捕鱼业相关家庭和社区。

参考文献:

Mintel(2018)“鱼类和贝类-美国”,2018年11月

Datassential(2019)“美国阿拉斯加海鲜食品服务公司”,2019年10月

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